法。
一家饭店做菜好不好吃，看看他家的尖椒干豆腐做成啥样。
这道菜做得好吃，别的肯定差不了。
而东北人对尖椒干豆腐这道家常菜，似乎有着执念。
这么说吧，点了一桌子菜，大肘子可能会剩下，但是尖椒干豆腐这道菜，只要做得不难吃，基本上不会剩下。
如果一盘子干椒干豆腐剩下一大半，绝对能让厨子怀疑自己的人生。
干豆腐切成棱形块，锅里水烧水，把干豆腐焯一下去豆腥气。
关键的一步来啦，拿笔记好。
在焯干豆腐的时候，一定要放点面起子，也就是小苏打。
不能放少了，少了没用，也不能放多了，多了干豆腐就化了。
这样焯出来的干豆腐，更加滑嫩。
五花肉，葱姜爆锅，下入干豆腐和辣椒大火翻炒，差不多的时候再加入开水，多少看着办，收汤之后，再勾个芡，洒上生蒜末，一道简单的家常菜就出锅了。