麻放了十几盘菜，李君璞之前光顾着喝酒，没仔细打量菜色。“哪个是红烧肉？”能被人推崇至极。
段晓棠指了指白湛面前，李君璞夹了一块，色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化，口感浓郁，最宜下饭。“什么肉做的？”
段晓棠：“猪肉。”
李君璞看了看红烧肉肉皮下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明。“猪腹肉。”这时可没有五花肉的说法。
祝明月灵光一闪，李君璞从没吃过段晓棠做的菜，他的表现最能代表长安食客最本真的表现。
之前他们调查的人群是哪些呢，对段晓棠厨艺信任的如白湛白秀然；对吃什么不甚在意的葛寅秦景，身份在他们之下平时很少吃肉的酒楼伙计等人。