第81章 美味凉菜

第81章 美味凉菜

他先把黄瓜放在案板上，没有拍，而是用刀背轻轻敲了几下。

不是那种大力拍碎，是敲——沿着黄瓜的纹理，一段一段地敲，力度不大不小，刚好让黄瓜裂开但不碎成渣。

敲完之后，黄瓜表面出现了细密的裂纹，像是一面被砸碎的玻璃，裂纹从表面延伸到内部，但整根黄瓜还保持着原来的形状。

然后他拿起菜刀，斜着切，每一段两寸长，切口不是平的，是斜的，像是一个被切开的竹节。

切好的黄瓜段码在盘子里，裂纹纵横交错，调料能从这些裂纹渗进去，每一块黄瓜都能均匀入味，不会有的咸有的淡。

林秀兰的眼神变了一下。

蒜末不是用刀剁的，是用刀背砸的。大蒜拍扁，去皮，用刀背砸成泥，不是剁成末。

砸出来的蒜泥比剁出来的更细腻，蒜汁充分释放，香味更浓，但没有剁出来的那种生硬辛辣。

砸好的蒜泥放进碗里，加醋——不是普通的米醋，是陆俊前几天自己泡的香醋，醋里加了八角、桂皮、香叶，泡了三天，醋香醇厚，酸味柔和。