第147章 剩菜给你

第147章 剩菜给你

第四道，佛跳墙。小坛子揭开盖子，热气冒出来，香味飘了一桌。鲍鱼、海参、花菇、干贝，该有的都有。陆俊舀了一勺汤，尝了一口。放下勺子，靠在椅背上。

江雨薇坐在对面，看着陆俊的脸色，不敢说话。

周经理站在旁边，忍不住开口了。“先生，菜还合口味吗？”

陆俊看着他。“你想听真话还是假话？”

周经理的笑容僵了一下。“当然是真话。”

陆俊拿起筷子，夹起一片海参，放在碟子里，用筷子拨了拨。“海参发过了，泡太久，软了，没嚼劲。佛跳墙的汤底，老母鸡放少了，火腿也放少了，鲜味不够。花雕酒倒是放了不少，但酒味太重，压过了食材本身的味道。这道菜，火候差了至少四十分钟。”

周经理的脸白了。

陆俊又指了指文思豆腐。“豆腐丝切得不错，刀工可以。但汤底用的是清汤，不是高汤。文思豆腐要用高汤，味道才厚。清汤太薄，压不住豆腐的豆腥味。”

他夹了一口三不粘。“糖放多了，油也放多了。三不粘讲究的是不粘盘、不粘筷、不粘牙，你这个粘牙。炒的时候火候过了，淀粉老了。”

最后指了指开水白菜。“白菜芯煮的时间太长了，软了，没脆劲。高汤也不行，味精放多了，齁嗓子。真正好的开水白菜，汤要鲜到不用放味精。”