第218章 风波再起（1 / 6）
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第218章 风波再起
第一轮食材断供模擬中，系统提示今日紫薯全部断供，需要30分钟內调整菜单。
张大勇立即调出中央厨房资料库，分析替代食材营养成分和库存，决定用红薯替代。
当附近农户临时送来一批个头不均但新鲜的紫薯时，张大勇坚决拒绝：“不符合採购標准，无法录入系统，不能用。”
结果，菜单上三道紫薯特色菜被迫下架，顾客投诉激增。
而徐敏这位原钱塘总店前台领班，处理同一情况时却直接跑出店外，走访周边菜场，找到了一家小摊贩的山药。
她当机立断修改菜单，用山药泥替代紫薯泥。
虽然解决了危机，却因未报备中央厨房採购流程被扣分。
考核总结会上，吴焱看著两人的表现数据陷入沉思。
张大勇的数据分析近乎完美，却缺乏人情味。
徐敏临场应变能力出色，但不遵循流程。
他最终做出决定：“修改考核標准，六十分靠预案，四十分靠临场。
危机处理不仅要快，更要准。
比如徐敏，应该用手机拍照上传临时採购凭证，一边解决问题一边同步信息。”
这个决定得到团队认可。