但是雷天易之所以把天逸楼的菜价定得比较高，同样也是有他的想法的。就像之前的雷家烧饼铺那样，即便是每天雷老汉加上南海以及四个学徒，一天忙得不得了做出几千个烧饼。但是这些烧饼卖出去所赚的钱不过是十两八两的，虽然这在普通的百姓看来已经是不少，但是还是远远达不到雷天易的要求。
而酒楼就不一样了，先不用说三楼的这些个雅间究竟会不会像雷天易预想的那样赚到大笔的银子。就是二层的那些针对于普通百姓和稍微有点钱的人家，正常预计的收入就已经很可观了。
天逸楼的酒楼二层木架上摆放着的那些菜和其他饭馆是没有什么太大的区别的，但是这其中最重要的一点就是调料不一样。而雷天易就是因为从超市当中拿出来的那些调料不是清朝里面没有的，就是加工得工艺比清朝好。所以通过这些调料做出的菜比其他别的饭馆厨子做出来的更加鲜美，因此雷天易才会把价格提高了正常的两倍。
而那些其他的饭馆里面的菜大概是要对半赚的，也就是说一道菜如果要卖一百文钱，那么它的成本就是五十文。同样的，这道菜饭馆赚到的利润也是五十文。
而雷天易把这些价格提高了一倍就是说，同样的一道菜，如果其他的饭店能够赚五十文的话，雷天易可以在这道菜上最少赚到一百五十文，也就是三倍于成本的利润。
虽然说一道菜赚一百五十文有些夸张，但这是个象征性的比喻。就是说同样的一位客人，来到天逸楼消费，天逸楼赚到的就是其他那些饭馆的三倍。
俗话说得好，一倍的利润可以使人心动，两倍的利润就可以引发人们犯罪。而高于三倍的利润已经可以使人变得疯狂，虽然说雷天易现在还没有太疯狂。但是他相信，即便是天逸楼的生意没有想象中的那么红火，但是只要随便来上那么几桌人吃饭，也会比以前开烧饼铺赚得钱多。
雷天易让天逸楼开张的时候半价除了为了庆祝之外还有一层意思，那就是想知道正常的饭馆里面一天会有多少营业额。毕竟第一天开张的时候菜那么贵的话，会很少有人来。而降低了价格再加上之前的宣传，所以虽然天逸楼是第一天开张，人们之前还没有来过，雷天易还是相信在这一天里面的客流量能够大大澧县里面那些老饭馆的人数的。
但是雷天易现在就想不通了，为什么其他的饭馆用这样的价格把菜卖给别人一点事都没有，而他已经把价钱降低到一半相当于别人饭馆的那样，却引来客人的不满呢？
况且天逸楼里面的环境这么好，此时又是和其他饭馆同样的