第20章 茶酒文化研究与实践

林正秋的杭州对外交流研究的成果，主要集中在南宋时期的佛教文化交流、饮食文化交流与南宋朝廷的对外交往三个方面，较重要的论著有《中国与亚洲诸国交流史》，论文类有《古代浙江与日本佛教交流》、《东渡日本的浙江古代名僧》、《元代浙江与日本的佛教文化交流史》、《南宋的中日佛教文化交流》、《中国古代食品东传日本史述》、《浙江林净因是日本馒头始祖》、《南宋杭州的对外交流》等（注1）。

林对于浙江的对外交流研究，由来已久，一九八一年在《杭州商学院学报》上刊载论文《试论古代宁波海外贸易的发展》就见端倪，这是他第一篇关于浙江对海外贸易往来研究的论文。明州，也就是今天的宁波，为古代浙江对外交往主要口岸之一，尤其是对日本、韩国交往。一九九八年，他主编的《中国与亚洲诸国交流史》由中国国际广播出版社出版，此书将他几年来吴越国、南宋以及后来的官府、民间对亚洲诸国的交往研究与相关论文整理汇编成册。

与日本的佛教交往

他在论述中，以中、日二国之间佛教交流内容居多，采用地方志上收集的材料与海外汉学专家的相关论文，加以评析，特别注意到了日本学者《日中文化交流史》（木宫泰彦着/商务印书馆出版1980年版）的观点，并选取了几个浙江与日本交流最频繁的地方，诸如，杭州、宁波、天台山、余杭径山与日本的佛教文化交流；京城临安与日本的文化交流；

明州（宁波）海港城市与日本的文化交流。

他记述了中、日民间交往与僧侣往来，浙江东渡日本的有鉴真、义真法师等；

日本来浙有最澄、圆载、然、寂照、湛慧、道佑、敬念、院豪、成寻等高僧。

林着重介绍这三个地方，因为南宋时期，明州是对外交往的重要口岸，宁波寺院与天台山诸寺与日本寺院往来相当密切。

杭州是南宋的都城，寺院多，有着相当浓厚的佛教氛围，宁波与杭州的政经、文化与佛教对外相当开放。他按寺院分别记述了余杭径山寺、杭州灵隐寺、净慈寺、天竺寺、护国仁王寺；明州的阿育王寺、天童寺与天台山的国清寺等与日本的宗教交流。

“绝艺渡东海，梅妻鹤子得传人”

林对于饮食文化交流创作重点放在日本，记载了南宋的豆腐、馒头、面条、饺子、环饼、薄脆饼、柑桔以及梅干、屠苏酒、粽子等传入日本的经过。

特别记述了林和靖后代到日本传授馒头制作技艺的事迹，还有一个小故事：

一九八六年，杭州市长钟伯熙到日本访问，有日本人自称林和靖后裔，邀请钟市长到家做客，钟听到，奇怪了，书上不是说，林和靖是“梅妻鹤子（注2）”吗？那来后人？

这个日本人，川岛英子取出了世代传授的家谱,家谱上确切地写着，这个家族第一代到日本的先祖叫林净因，为林逋（和靖）后代。

林正秋根据川岛英子提供的家谱以及他的口述，记录了中、日二国间的一段饮食佳话:正平五年（1350）三月，林净因乘坐商船跟随来普陀学佛的日本名僧龙山地到了日本。

他们在博德起岸，后来林净因定居奈良，改姓盐濑，以制作中国馒头为生。他将中国馒头的菜肉馅子加以改良，按日本僧人口味改为豆沙素馒头，并在馒头印上红字“林”作为标记，以示不忘先祖。此细沙馅子的素食甜馒头，不仅受到僧侣欢迎，也为百姓所喜爱。

日本天皇闻讯，特地请林净因到宫中制作馒头。

天皇听说林净因尚未娶妻，特别将一位宫女许配给林净因。